LINTASNUSANTARANEWS.ID | SABANG- Universitas Syiah Kuala (USK) kembali menghadirkan inovasi teknologi tepat guna yang memberikan manfaat langsung bagi masyarakat. Melalui program pengabdian di Gampong Batee Shoek, Kecamatan Sukamakmue, Kota Sabang, tim akademisi USK berhasil mendampingi kelompok usaha perempuan dalam mengolah hasil samping produksi Virgin Coconut Oil (VCO) menjadi berbagai produk pangan bernilai tambah.
Inovasi berbasis konsep zero waste atau minim limbah tersebut menjadi perhatian saat tim reviewer Lembaga Penelitian dan Pengabdian kepada Masyarakat (LPPM) USK melakukan monitoring dan evaluasi (monev) terhadap pelaksanaan program pemberdayaan masyarakat di wilayah tersebut.
Kegiatan monitoring dipimpin Prof. Dr. Ir. Mohd. Iqbal, M.T., reviewer LPPM sekaligus Ketua Program Studi Magister Teknik Industri USK. Ia didampingi Mairina, S.E., Ak., M.Si., selaku Kepala Bagian Administrasi Umum LPPM USK, serta Amni, S.E., Kepala Subbagian Umum LPPM USK.
Dalam kunjungan tersebut, tim reviewer tidak hanya menyaksikan penerapan teknologi pengolahan limbah kelapa, tetapi juga mencicipi sejumlah produk pangan hasil inovasi kelompok mitra, seperti cupcake, bolu kukus, dan puding karamel berbahan tepung serta gula kelapa.
Beragam produk tersebut memperlihatkan bahwa hasil samping industri VCO dapat dimanfaatkan menjadi bahan pangan alternatif sekaligus membuka peluang pengembangan usaha bagi masyarakat setempat.
Dari Limbah Produksi VCO Menjadi Peluang Ekonomi Baru
Program pengabdian ini dilaksanakan melalui skema Pengabdian kepada Masyarakat Berbasis Produk Teknologi Tepat Guna (PKMBP-TTG) dengan judul “Transformasi Limbah Industri VCO Menjadi Produk Pangan Bernilai Tambah Melalui Teknologi Tepat Guna untuk Penguatan Ekonomi Masyarakat Sukamakmue Kota Sabang.”
Kegiatan tersebut diketuai Dr. Raida Agustina, S.TP., M.Sc., bersama sejumlah akademisi USK, yakni Dinaroe, S.E., MBA., Ak., CA., ASEAN CPA.; Prof. Dr. Ing. Ir. Agus Arip Munawar, S.TP., M.Sc., IPU.; serta Prof. Dr. Ir. Rahmat Fadhil, S.TP., M.Sc.
Program ini juga melibatkan teknisi Khairul Anwar, S.TP., M.T., yang mendukung penerapan dan pengoperasian teknologi pengolahan produk.
Kelompok mitra yang mendapatkan pendampingan adalah Kelompok Tani Ingin Jaya (A.R.A. Oils), dipimpin Rita Trisanti, dengan anggota sebanyak 10 ibu rumah tangga.
Selama ini, kelompok tersebut telah memanfaatkan kelapa sebagai bahan baku produksi VCO. Namun, air kelapa dan ampas yang dihasilkan dari proses pengolahan belum dimanfaatkan secara optimal.
Melalui pendampingan USK, bahan-bahan yang sebelumnya kurang dimanfaatkan tersebut mulai diolah menjadi produk yang memiliki potensi nilai jual.
Inovasi Berkelanjutan Sejak 2025
Pengembangan teknologi pengolahan hasil samping VCO di Gampong Batee Shoek dilakukan secara bertahap.
Pada 2025, tim pengabdian USK memperkenalkan teknologi pengolahan ampas kelapa menjadi tepung kelapa.
Inovasi tersebut kemudian dilanjutkan pada 2026 melalui pengembangan pengolahan air kelapa menjadi gula kelapa dan gula semut.
Dengan pendekatan tersebut, satu komoditas kelapa dapat menghasilkan beberapa jenis produk, mulai dari VCO sebagai produk utama hingga tepung dan gula sebagai produk turunan.
Pengembangan ini sekaligus memperkenalkan konsep produksi yang lebih efisien melalui pemanfaatan bahan baku secara menyeluruh.
Ketua tim pengabdian, Dr. Raida Agustina, menjelaskan bahwa program tersebut diarahkan untuk mengubah cara pandang masyarakat terhadap hasil samping produksi.
Menurutnya, bahan yang sebelumnya dianggap limbah sebenarnya dapat dikembangkan menjadi sumber usaha baru apabila didukung pengetahuan dan teknologi pengolahan yang sesuai.
Pemanfaatan ampas kelapa menjadi tepung serta air kelapa menjadi gula juga membuka peluang bagi kelompok mitra untuk mengembangkan aneka produk pangan dengan bahan baku lokal.
USK Perkenalkan Mesin Pengolahan dan Teknologi Tepat Guna
Untuk mendukung kegiatan produksi, tim pengabdian USK memperkenalkan sejumlah peralatan teknologi tepat guna.
Peralatan tersebut meliputi mesin kristalisator, food dehydrator atau alat pengering pangan, mesin penghalus, serta alat pengayak.
Penggunaan peralatan tersebut bertujuan membantu kelompok mitra meningkatkan efisiensi proses pengolahan dan memperoleh produk dengan karakteristik yang lebih seragam.
Namun, program pengabdian tidak hanya berfokus pada pengenalan mesin.
Tim USK juga memberikan pendampingan dalam pengembangan produk pangan, pengemasan, pengelolaan usaha, serta pemasaran melalui platform perdagangan elektronik atau e-commerce.
Pendekatan ini diharapkan dapat membantu kelompok mitra mengembangkan kemampuan produksi dan pemasaran secara mandiri setelah program pendampingan berakhir.
Cupcake, Bolu Kukus dan Puding Karamel Pikat Tim Reviewer
Salah satu bagian menarik dalam kegiatan monitoring dan evaluasi adalah penyajian aneka pangan hasil pengembangan kelompok mitra.
Tim reviewer berkesempatan melihat sekaligus mencicipi cupcake, bolu kukus, dan puding karamel yang memanfaatkan tepung serta gula kelapa.
Produk tersebut menjadi contoh penerapan hasil inovasi pengolahan limbah VCO ke dalam makanan yang lebih dekat dengan kebutuhan konsumen.
Kehadiran aneka pangan tersebut menunjukkan bahwa nilai tambah pengolahan kelapa tidak berhenti pada produksi bahan baku, tetapi dapat dikembangkan menjadi produk siap konsumsi.
Prof. Dr. Ir. Mohd. Iqbal, M.T., memberikan apresiasi terhadap keterkaitan antara pemanfaatan hasil samping produksi, inovasi pangan, dan pemberdayaan ekonomi masyarakat.
Program tersebut dinilai memiliki potensi pengembangan karena menggabungkan penerapan teknologi dengan kebutuhan nyata kelompok usaha.
Selain manfaat ekonomi, pemanfaatan bahan sisa produksi juga mendukung upaya mengurangi limbah industri pengolahan kelapa.
LPPM USK Tekankan Mutu Produk dan Keberlanjutan Usaha
Dalam kegiatan monitoring tersebut, Kepala Bagian Administrasi Umum LPPM USK, Mairina, turut memberikan perhatian terhadap keterlibatan aktif kelompok mitra dalam menjalankan proses produksi.
Kemampuan anggota kelompok untuk mengoperasikan peralatan dan mempertahankan kegiatan usaha dinilai menjadi salah satu faktor penting dalam keberlanjutan program.
Sementara itu, Kepala Subbagian Umum LPPM USK, Amni, menyoroti pentingnya menjaga konsistensi mutu, meningkatkan kualitas kemasan, dan memperkuat strategi pemasaran.
Aspek tersebut menjadi perhatian karena pengembangan produk pangan tidak hanya bergantung pada kemampuan menghasilkan barang, tetapi juga pada penerimaan konsumen dan keberlanjutan pasar.
Dengan mutu yang terjaga serta kemasan yang menarik, produk olahan kelapa dari Batee Shoek berpotensi menjangkau konsumen yang lebih luas.
Berdayakan 10 Ibu Rumah Tangga di Gampong Batee Shoek
Program pengabdian USK juga memiliki dimensi pemberdayaan ekonomi perempuan.
Sebanyak 10 ibu rumah tangga yang tergabung dalam Kelompok Tani Ingin Jaya memperoleh kesempatan mempelajari teknologi pengolahan pangan sekaligus mengembangkan keterampilan usaha.
Ketua kelompok, Rita Trisanti, menyambut positif pendampingan tersebut karena memberikan pengetahuan baru mengenai pemanfaatan hasil samping produksi VCO.
Sebelumnya, kegiatan usaha kelompok lebih berfokus pada pengolahan minyak kelapa murni.
Melalui pelatihan yang diberikan, anggota kelompok mulai mengenal peluang pengembangan produk turunan dari air kelapa dan ampas kelapa.
Kegiatan tersebut juga membuka ruang pembagian tugas di antara anggota kelompok, mulai dari penyiapan bahan baku, pengolahan, pengemasan, hingga pemasaran.
Apabila produksi dan pemasaran dapat dijalankan secara berkelanjutan, diversifikasi produk ini berpotensi menjadi sumber pendapatan tambahan bagi keluarga anggota kelompok.
Mahasiswa KKN Tematik Ikut Mendampingi Masyarakat
Pelaksanaan program turut melibatkan tiga mahasiswa KKN Tematik Program Studi Teknik Pertanian USK, yakni Fras Tafis, Arif Ramadhan, dan Zawil Qiram.
Ketiganya berpartisipasi dalam pendampingan kelompok serta pengenalan proses produksi kepada masyarakat.
Keterlibatan mahasiswa menjadi bagian dari penerapan pengetahuan akademik dalam menjawab kebutuhan masyarakat secara langsung.
Melalui kegiatan tersebut, mahasiswa memperoleh pengalaman mengenai proses pengembangan teknologi tepat guna, pemberdayaan kelompok usaha, dan penerapan inovasi di tingkat gampong.
Sementara itu, teknisi Khairul Anwar berperan dalam mendukung pengoperasian dan perawatan peralatan agar teknologi yang diperkenalkan dapat digunakan secara berkelanjutan oleh kelompok mitra.
Kemudahan pengoperasian dan pemeliharaan mesin menjadi perhatian penting agar kegiatan produksi tidak selalu bergantung pada pendampingan tim kampus.
Keuchik Batee Shoek Dukung Pengembangan Produk Unggulan Gampong
Keuchik Gampong Batee Shoek, Ridwan Nasution, menyambut baik pelaksanaan program pengabdian USK di wilayahnya.
Program tersebut dipandang sebagai peluang untuk memperkuat potensi ekonomi lokal melalui pengembangan produk olahan kelapa.
Keterlibatan kelompok perempuan dalam kegiatan produksi juga diharapkan dapat memberikan kontribusi terhadap peningkatan aktivitas ekonomi masyarakat.
Dukungan pemerintah gampong menjadi salah satu faktor yang dapat membantu kelompok mitra mengembangkan kegiatan usaha, memperbaiki mutu produk, dan memperluas jaringan pemasaran.
Selain itu, keberlanjutan usaha memerlukan perhatian terhadap ketersediaan bahan baku, kebersihan proses produksi, konsistensi kualitas, serta pencatatan keuangan.
Berpotensi Dikembangkan Menjadi Kecap Kelapa dan Produk Pangan Lain
Ke depan, hasil pengolahan kelapa yang dikembangkan melalui program pengabdian USK masih memiliki peluang diversifikasi lebih lanjut.
Tepung kelapa dan gula kelapa berpotensi menjadi bahan baku untuk berbagai produk pangan, termasuk pengembangan kecap kelapa, kecap kelapa rempah, serta aneka olahan lainnya.
Pengembangan tersebut dapat memperluas pilihan produk kelompok mitra sekaligus meningkatkan pemanfaatan komoditas kelapa lokal.
Meski demikian, setiap produk baru tetap membutuhkan pengujian mutu, pengembangan formulasi, dan penyesuaian terhadap kebutuhan konsumen sebelum dipasarkan secara lebih luas.
Melalui rangkaian pengolahan VCO, tepung kelapa, gula kelapa, hingga aneka produk pangan, Universitas Syiah Kuala menunjukkan bahwa penerapan teknologi tepat guna dapat menjadi sarana pemberdayaan ekonomi masyarakat sekaligus mendorong pengelolaan hasil samping industri yang lebih produktif.
Inovasi yang dikembangkan di Gampong Batee Shoek, Kota Sabang, tersebut diharapkan dapat menjadi contoh pengembangan usaha berbasis potensi lokal, khususnya bagi kelompok perempuan di wilayah kepulauan.
Dengan dukungan akademisi, pemerintah gampong, dan kelompok masyarakat, pengolahan kelapa berbasis konsep minim limbah berpeluang berkembang menjadi kegiatan usaha yang memberikan nilai tambah ekonomi secara berkelanjutan.
